Informativni internet portal Rume | www.grad-ruma.net

Knedla sa šljivom

Knedla sa šljivom, ili Goca-gomboca kako smo je zvali u detinjstvu, ne nosi sa sobom toliko mitova ili čak oprečnih saveta kao, recimo, griz knedla. Znamo samo za dva, a to su da za dobro krompir-testo krompir treba da se kuva u ljusci, a ne očišćen, i da ga treba pasirati ručno a ne mikserom.

 

Knedla sa šljivom


I pre nego što pređemo na recept još samo par crtica:

- vruć krompir upija više nego prohlađen, pa ga nakon pasiranja, a pre dodavanja ostalih sastojaka ostavite da se o'ladi skroz, što kaže naš narod;
- ne preterivati sa jajima, jedno celo jaje je dovoljno, za više jaja biće potrebno više brašna da testo zaliči na nešto;
- testo za Knedlu jeste donekle lepljivo, i tako i treba da bude, ne treba dodavati brašna do stadijuma "da prestane da se lepi za ruke", lepljivim testom se barata uz pomoć obilnog posipanja radne površine brašnom, kao i ruku tokom rada;
- sirovinu Knedlu možete zamrznuti, pa drugi put imate brzu Knedlu i čiste ruke;


Sastojci:

Za testo:
oko 200 grama krompira, tj. 1 krompir poveći iz Bajčetine
pola kašičice soli
1 jaje
10 grama putera
80 - 100 grama brašna


Za pokrivač od prezli:
60 grama putera
2 kašike ulja
200 grama prezli
200 grama šećera


I jedna šljiva, jedra, zdrava, neprskana, da se sija kao usne od grožđane masti!

 

Skuvajte krompir, pasirajte, mešajte. Bitno je samo da se dobro izmeša jer knedla sa šljivom može da ispadne. Mislim, šljiva da ispadne i ostane samo knedla, a to uNapred nije dobro...

 

1. U dubljem tiganju istopiti 60 g putera sa dve kašike ulja. Dodati 200 g prezli i propržiti  ih dok ne promene boju, mešajući. Kad su prezle gotove izmaći sa ringle i ostaviti da se prohlade. Dodati šećer i dobro promešati.


2. Krompir skuvati u ljusci, oguliti i ispasirati ručno. Rastresti lopaticom ili varjačom i ostaviti da se ohladi. Dodati kašičicu soli, jaje, puter i sve izmešati. Dodati brašno i zamesiti testo. Testo će biti malo lepljivo.

3. U testo staviti jednu šljivu i zatvoriti je. Knedlu dobro posuti brašnom. Od ostataka testa napraviti male valjke - šufnudle.

4. Kuvati knedlu i šufnudle dok ne isplivaju pa još 5 minuta na tišoj vatri. Obilno uvaljati u prezle sa svih stranaKA.

 

Prijatno!

 


s8

 

twn Are you sure that you want to switch to desktop version?